Les beignets au Nutella demandent surtout une pâte bien levée et une huile stable. Cette recette donne environ 12 pièces moelleuses, dorées en quelques minutes. Le fourrage après cuisson limite les fuites et garde une texture agréable. Les recettes comparées par Marmiton et Nutella indiquent une friture à 175 °C. Pour aller plus loin, suivez chaque étape sans précipitation.
Comment faire des beignets au Nutella pas à pas
La méthode suit quatre temps simples, avec deux levées et une cuisson courte. Les données de Nutella annoncent environ 4 heures, tandis que Marmiton indique 5 minutes de cuisson. Ces écarts viennent surtout des temps de repos comptés différemment. Pour aller plus loin, gardez une organisation régulière.
1 : Préparer la levure
Faites tiédir le lait sans le faire bouillir. Délayez la levure fraîche dans le lait pendant 5 minutes. Ajoutez l’œuf et le jaune, puis mélangez doucement.
2 : Pétrir la pâte
Versez la farine et le sucre dans un saladier. Ajoutez le mélange liquide, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporez le beurre mou, le sel, la vanille et le zeste de citron.
Ingrédients indispensables pour des beignets au Nutella maison
La farine T45 donne une pâte souple, selon les recommandations d’EncoreUnGateau. Cette version contient 250 g de farine et prévoit 15 g de Nutella par beignet. Pour aller plus loin, mesurez chaque ingrédient avant de commencer.
- Farine T45250 g
- Lait entier100 ml
- Levure fraîche de boulanger10 g
- Œuf1 pièce
- Jaune d’œuf1 pièce
- Beurre mou50 g
- Sucre en poudre35 g
- Sel4 g
- Nutella180 g
- Huile neutre pour friture1 litre
- Sucre glace30 g
Préparer la pâte à beignets pour obtenir une texture moelleuse
Quelle est la meilleure pâte pour des beignets au Nutella ?
Une pâte levée enrichie au beurre donne une mie tendre et légère. Le robot facilite le pétrissage, mais la main convient aussi. EncoreUnGateau conseille une pâte T45 et un pétrissage plus court qu’une pâte à brioche. Pour aller plus loin, recherchez une pâte souple qui reste légèrement collante.
Combien de temps faut-il pour que la pâte lève ?
Couvrez la pâte et laissez-la lever 2 heures dans une pièce tiède. Elle doit presque doubler de volume. Après le façonnage, prévoyez encore 2 heures de repos, comme dans la méthode Nutella. Pour aller plus loin, évitez les courants d’air pendant chaque levée.
Façonner les beignets et les préparer au fourrage
3 : Découper les beignets
Dégazez la pâte, puis étalez-la sur 1 cm d’épaisseur. Découpez 12 disques avec un emporte-pièce ou un bol. Déposez chaque disque sur un carré de papier sulfurisé d’environ 12 cm.
Comment fourrer les beignets au Nutella sans les abîmer ?
La méthode la plus régulière consiste à frire les beignets nature. Percez ensuite chaque côté avec une douille unie et injectez 15 g de Nutella. Cette technique évite les fuites et protège la texture de la garniture. Pour aller plus loin, utilisez une poche à douille remplie sans excès.
Cuire les beignets au Nutella dans un bain de friture
4 : Frire les beignets
Chauffez l’huile à 175 °C avec un thermomètre. Faites frire les beignets par petites fournées, environ 2 à 3 minutes par face. Égouttez-les avec une écumoire, puis posez-les sur du papier absorbant.
Peut-on cuire des beignets au Nutella au four au lieu de les frire ?
Oui, une cuisson au four offre une option moins grasse, mais la texture change. Placez les beignets sur une plaque et cuisez-les à 180 °C pendant 12 à 15 minutes. Le résultat ressemble davantage à une brioche qu’à un beignet frit. Pour aller plus loin, choisissez la friture pour obtenir une croûte traditionnelle.
Finitions et enrobage des beignets au Nutella
Fourrez les beignets encore tièdes, sans les remplir complètement. Saupoudrez ensuite 30 g de sucre glace ou roulez-les dans du sucre cristal. Yumelise associe le sucre cristal à un croquant plus marqué. Pour aller plus loin, ajoutez un pochoir pour créer une décoration nette.
💡Le petit plus gourmand
Le sucre cristal reste plus croquant que le sucre glace. Une confiture ou une compote peut remplacer le Nutella.
Erreurs fréquentes à éviter lors de la préparation
Une pâte trop fine donne souvent des beignets creux. Une huile trop froide absorbe davantage de graisse, tandis qu’une huile trop chaude colore l’extérieur trop vite. Les avis publiés mentionnent des beignets moelleux, mais aussi des contraintes liées aux temps de pousse et à la friture.
EncoreUnGateau écrit « oui j’ai utilisé du Nutella et oui nous en consommons à la maison ». Yumelise décrit une pâte « bien moelleuse, qui n’éclate pas à la cuisson ». Ces retours soutiennent l’intérêt d’un fourrage après cuisson et d’une pâte bien soudée.
Les sources présentent aussi des durées différentes. CuisineAZ détaille 2 h 30 de repos, malgré un total affiché de 28 minutes. Sweet Délices annonce 30 minutes, mais décrit trois heures de levée et de repos. Pour aller plus loin, fiez-vous au volume de la pâte plutôt qu’à un minuteur seul.
Peut-on congeler des beignets au Nutella et comment les décongeler ?
Congelez les beignets refroidis, dans une boîte hermétique, pendant environ 2 mois. Décongelez-les à température ambiante, puis réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes. Le fourrage après cuisson facilite cette conservation. Pour aller plus loin, ajoutez le sucre glace après le réchauffage.
Questions fréquentes
La réussite repose sur trois repères simples, une pâte souple, une double levée et une huile à 175 °C. Le fourrage après cuisson offre le meilleur contrôle, tandis que le sucre cristal ajoute une finition croquante.
